27 Tem 2010

ŞEFTALİ KARAMEL



İçindekiler,(2 kişilik)

1 adet şeftali

2 çorba k. toz şeker

2 tatlı k. tereyağ

vanilyalı dondurma









Kalın tabanlı küçük bir tavaya şekerimizi koyup kısık ateşte erimesi için bırakıyoruz.Şeftalimizi soyup elma dilim şeklinde doğruyoruz.Şeker renk değiştirmeye başladığı zaman yanmasına izin vermeden içerisine tereyağımızı hemen ardından da şeftalimizi ekliyoruz kısık ateşte karamel sosun içerisinde sos şeftalinin suyunu çekip koyu bir kıvam alıncaya kadar pişriyoruz. Pişen şeftaliyi bir tabağa alıp 3-4 dk. kadar dinlendirelim.Yanında vanilyalı dondurma ve sosunuda üzerine gezdirerek süper hızlı ve lezzetli bir yaz tatlısı elde etmiş oluyoruz afiyet olsunnnnn :)

23 Tem 2010

LİMONLU MERENGLİ TART

İçindekiler,

tart için,

200 gr. un
100 gr. soğuk margarin
50 gr.pudra şekeri
1 yumurta sarısı
1-2 çorba k. soğuk su
1 tutam tuz.

limon kreması için,
4 çorba k. nişasta
150 gr. şeker
3-4 limonun suyu (150 ml.)
2 limonun kabuğu (rendelenmiş)
350 ml. su
100 gr. margarin
4 yumurta sarısı
1 paket vanilya

mereng için,

5 yumurta beyazı ( oda sıcaklığında)
250 gr. toz şker
1 tutam tuz



Fırını 200 derecede ısıtıyoruz. Tart hamuru için un,tuz,şeker ve ve margarini yoğuralım ellerimizn soğuk olması işimize yarar.Ekmek kırıntısı gibi bir hal alınca içerisine yumurta sarısını ekleyelim.Hamurun toparlanma durumuna göre 1-2 kaşık soğuk su ekleyip hamuru toparlayalım. Hazır olan hamuru buzlukta bir kaç dk. bekletelim. Hamuru tart kalıbına yerleştirim.Çatal yardımıyla bir kaç yerine delikler açalım. İçerisine yağlı kağıt onun da üzerine kurubaklagillerden kaplayacak kadar koyalım.Hamuru bu şekilde 15 dk. kadar pişiriyoruz.Ardından kağıdı kaldırıp rengi kızarıncaya kadar yaklaşık15-20 dk. daha pişirelim.Tartı çıkarttıktan sonra fırnın derecesini en yükseğe varsa grill konumuna getirelim.

Tartın fırında piştiği esnada su,limon suyu,şeker ve nişastayı muhallebi kıvamına gelene kadar pişirelim.Ardından içerisine limon kabuğu,vanilya,margarin ve yumurta sarılarını ekleyip hızlıca çırpalım.Ocakta malzemeler bütünleşinceye kadar çok kısık ateşte pişrmeye devam edelim.Kremamız da hazır. :)

Yumurta beyazlarını bir tutam tuz ve mikser yardımı ile köpürtelim ardından yavaşça şeker ekleyip mikserinde devrini arttıralım.Pürüzsüz ve çok katı bir hal alıncaya kadardevam edelim.

Tartımızın içerisine önce kremayı koyup bir kaç dk. bekleyelim.Kremanın üstü biraz sertleşince merengi ekleyip .Fırında kızarıncaya kadar 2-3 dk. bekleyelim.Dikkatli olun sıcak fırında mereng yanıp alev alabilir. :)Rengi değişince fırından çıkartıp dışarıda 2 saat kadar ardından da buzdolabında 2 saat kadar bekletip servise hazır hale getiriyoruz.Afiyet olsunnn :)

19 Tem 2010

Poires Belle Helene :)





İçindekiler;
10 adet orta boy armut
400 gr. toz şeker
750 ml. su
1 adet limon
1 adet çubuk ya da paket vanilya
1 adet çubuk tarçın
1 adet yıldız anason








   Hafta sonu Balaban köyü ve Kartepe'ye dostlarla yapılan güzel bir gezinin ardından;dalından gözümün önünde toplanan ve bize hediye edilen armutlarla güzel,klasik bir fransız tatlısı yapmak ve bunu sizlerle paylaşmak istedim.
   Orta boy bir tencere ya da kalın tabanlı derin bir tavaya su,şeker,vanilya,kabuk tarçın,limon kabuğu (rendelemeden soyacak yardımı ile büyük parçalar halinde) ve yarım limonun suyunu koyup orta ateşte kaynatmaya başlayalım.
   Armutların tabanlarından birer parça keserek dik durmalarını kolaylaştırıyoruz.Sonra armutları soyalım ve kalan yarım limonla heryerlerini kararmamaları için ovalım.Parisien kaşık ya da herhangi bir kaşık ile armutların çekirdeklerini tabandan çıkartalım.Çıkartamıyorsanız dert etmeyin çekirdekleri ile de pişecektir.
   Kaynamakta olan şerbetin içerisine armutları dizelim.Armutlar yumuşayıncaya kadar pişirelim.Bir bıçak yardımı ile pişme durumunu kontrol edebilirsiniz.Piştikten sonra armutları soğutup çikolata sos ya da dondurma ile servis edebilirsiniz.Afiyet olsunnn :)

16 Tem 2010

Baileys Kremalı Whiskey Cup Kek :)

İçindekiler,

125 ml. whiskey
125ml. filtre kahve
1/2 su b. kakao
1 su b. toz şeker
100 gr. margarin
2 yumurta
1,5 su b. un
1 paket k.tozu
1/2 çay k. karbonat
1/2 çay k. tuz
1 paket vanilya
(2 çay k. nişasta)

Baileys krema için;

50 gr. oda sıcaklığında margarin
3 çorba k. pudra şekeri
2 çorba k. baileys



Fırını 165-170 derecede ısıtıyoruz.Whiskey,kahve,kakao ve margarini bir kapta çok kısık ateşte ısıtıyoruz yağ eriyip hafif kaynayınca toz şekeri ekleyelim ve ocaktan alalım.Şeker eriyene kadar karıştırıp dinlendiriyoruz.Yumurtaları çırpalım üzerine un,kabartma tozu,karbonat,tuz ve vanilyayı ekleyelip karıştırmaya başlayalım.Whiskeyli karışımdan yavaşça içerisine ekleyelim koyu ve akışkan bir hal aldığı zaman sıvı eklemeyi bırakıyoruz.Karışımı kaşık yardımıyla muffin ya da cupcake kaplarına koyalım.25-35 dk. arası fırında pişriyouz.

Bir miktar artmış olan whiskeyli karışımı tekrar kısık ateşin üzerine alalım.2 çay kaşığı nişastayı 1-2 çay kaşığı su ile inceltelim.Kaynamakta olan karışıma yavaşça kontrollü olarak nişatayı ekleyelim. Akışkan bir sos kıvamı aldığında eklemeyi durdurun ve sosumuz hazır.

Bir kapta yumuşak margarin ve pudra şekerini mikserle çırpalım pürüzsüz bir hal alınca baileysi ekleyip bir miktar daha çırpalım.Küçük bir kaba alıp buzdolabına kaldırıyoruz.

Kekler fırından çıkınca soğumasını bekliyoruz üzerine baileysli karışımdan sürüp küçük şekerlemelerle süsleyelim servis esnasında whiskeyli sosuda tabağın kenarına eklemeyi unutmayın.MMMMMMMMMM afiyet olsun :)

12 Tem 2010

KIZARMIŞ SÜTLAÇ :)

İçindekiler;


1 su b. pirinç

1 su b. toz şeker
1 su b. su

2 su b.(500 ml.) süt

1 paket vanilya

1 paket kuru maya (10 gr.)

1/2 çorba k. tarçın

1 yumurta

2 çorba k. un

3/4 su b. Süt

Panelemek için ekstra un

Kızartmak için sıvı yağ

Uzun bir aradan sonra tekrar merhaba.Beklemenize değicek tarifini sadece burada bulabileceğiniz-çünkü bana ait- bir tatlıyla geri döndüm. Öncelikle pirinçlerimizi yıkayalım ama sadece bir kez tozu gitsin diye kesinlikle nişastasını akıtmıyoruz.Su ve pirinci derin bir tencerede çok kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.Diğer bir tencerede ise süt,şeker ve vanilyayı ısıtalım.Pirinç suyunu çekmek üzereyken sütü üzerine dökelim.Pirinçler sütü çekip yumuşak bir kıvam alıncaya kadar 45-60 dk. kısık ateşte pişiriyoruz.Bir blender yardımıyla yada kaşıkla iyice karışımı eziyoruz.İçerisine maya ve tarçını ekleyip 1 saat kadar beklemeye alıyoruz.

Yumurta,süt ve un ile kıvamlı bir karışım yapalım.Bu esnada yağımızı derin bir kapta iyice ısıtalım.Elimizi unlayıp karışımdan küçük parçalar koparıp yuvarladıktan sonra önce una ardından karışıma batıralım hafif süzdükten sonra yağımızın içerisinde kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Tatlıyı ılıkken servis ediniz yanında meyveli ya da çikolatalı soslar hatta bir top dondurma güzel bir eşlikçi olucaktır.Afiyet olsun... :)

2 Tem 2010

KREM KARAMEL

İçindekiler

1 lt. süt
6 adet yumurta
4/5 su b. şeker
2 paket vanilya

karamel için,

1 su b.şeker
5 çorba k. su








Karamel hazırlamak için kalın tabanlı bir tava ya da sos kabına şekeri dökelim üzerine beş kaşık suyu gezdirdikten sonra kaşık kullanmadan tavayı sallayarak suyu yedirelim. Tavayı kısık ateşte şekerin erimesi için ocağa bırakıyoruz. Karamel yapımı esnasında kesinlikle kaşık kullanmayın sadece arada bir tavayı sallamanız yeterli olucaktır.Şeker renk değiştirip akışkan bir hal aldığında karameli kullanıcağınız fırın kaplarının altına paylaştırın.Ben silikon muffin kalıpları kullandım.
Krema için  sütü şeker ve vanilya ile kaynatalım.Ayrı bir kapta yumurtaları fazla köpürtmeden çırpın.Kaynamış sütten yumurtaların içerisine yavaşça ekleyip ısısını arttırın.Daha sonra tüm karışımı süte ilave edin 1 dk. kadar karıştırdıktan sonra akışkan halde olan kremayı kaplara paylaştırın.
Kapları ısıya dayanıklı bir tepsiye koyun.Tepsinin içerisine kapların yarısına kadar kaynar olmayan sıcak su koyun ve 180 derecede ısıtılmış fırında 45 dk ile 1 saat arasında pişirin. Krem karamelin piştiğini anlamak için bir bıçağı yavaşça  batırın ve bıçak temiz bir şekilde ayrılıyorsa pişmiş demektir.Bir gece buzdolabında beklettikten sonra krem karameller  yenmeye hazırdır.Sıcak sevenler hemen de yiyebilir :) Ayrıca yumurta kokusundan rahatsız olanlar için servis esnasında benim yaptığım gibi üzerine limon kabuğu ve rendelenmiş çikolata ile servis yapabilirsiniz.Afiyet olsun :)