28 Eyl 2010

KAYISI KREMALI PROFİTEROL BY FERRO

Profiterol hamuru :

125 ml.süt
200 ml. su
1 çay k. şeker
1/2 çay k. tuz
100 gr. margarin
150 gr. un
4 yumurta

Kayısı kreması :

500 ml. süt
40 gr. un
30 gr. nişasta
2 yumurta sarısı
80 gr. şeker
1 paket vanilya
10 adet kuru kayısı

Üzeri için:
150 gr. bitter çikolata

Fırını 200 derecede ısıtın.
Büyük bir fırın tepsisinin altına yağlı kağıt yerleştirin.
Bir tencerede su,süt,tuz ve şekeri ısıtın.Şeker eriyince margarini de ekleyip kısık ateşte margarin iyice eriyip kaynama noktasına gelene kadar ısıtmaya devam edin.
Elenmiş unu yavaşça sıvı karışıma ekleyin.Tahta kaşık yardımı ile sürekli ve hızla karıştırarak koyu bir hamur kıvamı elde edin.Hamuru başka bir karıştırma kabına aktarın.
Yumurtaları hafifçe çatal yardımı ile çırpın ama köpürtmemeye özen gösterin.
Her seferinde yarım yumurta  ekler gibi azar azar yumurtayı sıcak hamura yedirin.Bu işlem zor ve yorucu  fakat mutlaka tahta kaşık kullanın ve her seferinde koyduğunuz yumurta tamamen emilmeden yumurta eklemeyin.İşlem sonunda yoğun,içerisinde bol miktarda hava olan akıcı bir profiterol hamuru elde etmiş olduk.
Yağlı kağıt üzerine sıkma torbası ile ceviz büyüklüğünde parçalar sıkalım ve aralarınde 1.5 cm kadar boşluk olsun.Eğer sivri kısımlar kaldıysa parmağınıza suya batırp o kısımları geriye ittirin aksi takdirde yanıcaktır.
20-25 dk. kadar üzerleri kızarıncaya kadar profiterolleri pişirin ve çıkarıp soğumaya bırakın.

Profiteroller fırında pişerken kremayı hazırlayabilirsiniz.Kayısıları blendır yardımı yada mutfak robotu ile kıyarak püre haline getirin.
Sütü kaynatın.Yumurta sarıları,şeker,un ve nişastayı başka bir kapta çırpın.Sütü yavaşça bu karışıma yedirin.
Sonrasında tekrar karışımı tencereye alarak muhallebi kıavmı alıncaya kadar çırparak pişirin.Piştikten sonra içerisine vanilya ve kayısıları ekleyip ocaktan alın.Kremanın üzerine streç folyo ile örterek kabuk tutmasını engelleyin.Streç folyoyu kabın kenarına değil doğrudan kremaya temas edicek şekilde örtün.

Krema ve profiteroller soğuduktan sonra kremayı sıkma torbası yardımı ile profiterollere doldurun eğer ki sıkma torbanız yoksa profiterolleri bıçak yardımı ile sandviç gibi açıp kremayı çay kaşığı yardımı ile bolca koyun.
Bitter çikolatayı benmari usulü eritin.Eriyen çikolatayı fırça yardımı ile profiterollerin üzerine sürüp servise hazır hale getirebilirsiniz.Biraz zor fakat yemesi çok keyifli olan profiteroller için şimdiden afiyet olsunnnnn :)

20 Eyl 2010

ÜÇ PEYNİRLİ TAVUK


4 adet tavuk göğsü,
2 yumurta
un
galeta unu
 sıvı yağ

300 gr. çeri domates
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
5-6 dal tazen nane ya da fesleğen
zeytinyağ
tuz,karabiber

100 gr. yumuşak tam yağlı beyaz peynir
100 gr. taze kaşar
100 gr parmesan ya da sert bir peynir 

Bu tarifi ilk defa sevdiğim arkadaşlarım için pişirdim. Herkesin onayını alan hem göze hem de damağınıza hitap edicek  bu tarifi denemenizi öneriyorum :)

Tavukları ortadan ikiye kesip ayırmadan kelebek şeklini almasını sağlıyoruz.Tavukları önce una,sonra çırpılmış yumurtaya son olarakta galeta ununa batırarak az yağda renk alana kadar 2 dk. kadar pişriyoruz.
Böylelikle tavuklarımızın içi hala bir miktar çiğ kalmış fakat dış kısmında güzel altın rengi bir kabuk elde etmiş olduk.

Soğanları ve sarımsağı çok küçük doğrayıp zeytinyağında soteliyoruz.Soğanlar şeffaflaşınca çeri domatesleri ortadan ikiye kesip soğanlara ekliyoruz.Son olarak taze nane,tuz ve k.biber ekleyip ocaktan alıyoruz.

Fırın tepsisine aldığımız tavukların üzerine domatesli karışımı paylaştıralım.Üzerlerine küp doğranmış beyaz peynir,büyük parçalar halinde taze kaşar ve son olarakta rendelenmiş parmesan gezdirip 200 derecede ısıtılmış fırında 20 dk. kadar pişiriyoruz.Muhteşem kokular eşliğinde üç peynirli tavuğumuz hazır afiyet olsun :)

15 Eyl 2010

UZMAN TV KREM KARAMEL VE KISIR TARİFİ


Blogta da tarifi bulunan krem karamel tarifimi uzman tv aracalığıyla izleyebilirsiniz.Toplamda 4 video olan tarifin devamını http://www.uzmantv.com/konu/krem-karamel-yapimi  adresinden takip edebilirsiniz.Kısır tarifini ise 5 video olarak http://www.uzmantv.com/konu/kisir-yapmayi-ogrenin adresinden izleyebilirsiniz.

Çok sorulan bir soru olduğu için burdan yanıt vermeyi uygun gördüm.Uzman tv de yayınlanan tariflerin içeriğine ve hangi yemeğin yapılacağına ben değil tamamen uzman tv ekibi karar vermektedir.Tarif seçimleri bana ait değildir.

Umarım videoları beğenmişsinizdir.Olumlu ya da olumsuz tüm eleştirilerinizi mail adresimden bana ulaştırabilirsiniz.Afiyet olsunn :)



4 Eyl 2010

UZMAN TV İLK YAYIN :) İZMİR KÖFTE

Bugünden sonra bazı tarifleri sizinle uzman tv aracılığıyla görüntülü olarak paylaşacağım.Tarifin merak ettiğiniz kalan kısımlarını(toplamda 6 video) http://www.uzmantv.com/konu/izmir-kofte-yapilisi adresinden takip edebilirsiniz.Olumlu,olumsuz eleştirilerinizi mail yoluyla ya da burdan bana iletebilirsiniz.İyi seyirler afiyet olsunnn :)










1 Eyl 2010

TAHİN SOSLU LİMONLU KEK


Kek için,

3 yumurta
1 su b. toz şeker
1 çay b. süt
1 çay b. sıvı yağ
1 adet limon
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2-3 su bardağı un

Sos için,

1/2 su b. tahin
1/2 su b. şerbet
1/3 su b. krema





Fırınımızı 175 derece de ısıtalım. Yumurtaları şekerle çırptıktan sonra içerisine süt,yağ,limon suyu ve limon kabuğu rendesini ekleyip çırpalım.Sıvı karışımın içerisine unu,vanilyayı ve k. tozunu eleyerek yavaşça ekleyin .Karışımın kıvamı koyu akışkan bir hal aldığında un eklemeyi bırakın .Kek kalıbınızı yağlayıp hafifçe unladıktan sonra karışımı kalıba dökerek 40-45 dk. kadar pişirin.
Keki fırından çıkardıktan sonra,küçük bir tencere ya da sos tavasında tahin,şerbet(ben şerbet için daha önceden pişirdiğim armut tatlısının suyunu kullandım.Eğer şerbetiniz yoksa 3-4 kaşık toz şeker ve yarım bardak suyu kaynatarak elde edebilirsiniz.)  ve kremayı karıştırarak kısık ateşte kıvam alıncaya kadar pişirin.Sıcak sosu kekinizin üzerine hemen dökün.Sos soğudukça kekin üzerinde lezzetli bir katman yaratmış oluduğunuz fark ediceksiniz. Afiyet olsunnn :)