31 Tem 2011

RENKLER PASTASI BY FERRO



kek için,                                                       iç malzeme,
2 yumurta                                                    500 gr. karışık meyve -küp doğranmış
1/2 çay b. süt                                               1 paket vişneli jöle
1/4 çay b. sıvı yağ                                       1 paket limonlu jöle
1 kahve fincanı toz şeker                            1 lt. su
3/4 su b. un                                                 1/4 limon
kabrtama tozu
vanilya


Sıcaklarla boğuşmak zorunda olduğumuz bugünlerde  içimden sürekli meyveli ve soğuk birşeyler yapmak geliyor.Bu tatlıyı da bu doğrultuda  yaptım diyebilirim.  Sonucun nasıl çıkacağı konusunda hiç bir fikrim yoktu ama denemeye değer deyip yaptım. Ortaya çıkan sonuç  hem çok lezzetli hem de göze hitap eden bir pasta oldu... :)))


Kek kısmı ile başlayalım,ben el alışkanlığı ile sade bir pandispanya yaptım ama sizler evinizde  bulununan hazır pasta tabanlarından da kullanabilirsiniz sonuç aynı olucaktır.
Fırını 180 derecede ısınmaya bırakın.
Öncelikle yumurta ve şekeri mikser yardımı ile köpürtüp süt ve yağı ekleyin şeker içerisinde tamamen eriyince kuru malzemeyi eleyerek içerisine ekleyin.Karıştırırken  mikser yerine bir spatula kullanmanızı tavsiye ederim.Un miktarını ben kıvama göre ayarlıyorum yazdığım miktar ortam ısısına göre değişkenlik gösterebilir kontrollü olmakta fayda var ;)

Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine  karışımı ince bir şekilde sürün .Fırında 20-25 dk. da pişmiş olucaktır.İçerisine batıracağınız bir kürdanla pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.
Kekiniz piştikten sonra bir kenarda soğumaya bırakın.

Kekiniz pişerken meyvelerin kabuklarını soyup küp doğrayın.Ben elma,armut,şeftali,kayısı ve mürdüm eriği kullandım.Meyve karışımına çeyrek limonun suyunu da sıkıp  güzelce harmanlayın.Meyveleri beklemek üzere buzdolabına kaldırın.



Jöle karışımlarından bir tanesini paketteki tarife göre hazırlayın ve oda ısısında bekletin.

Çukur bir kabın içerisini streç folyo ile kaplayın.
Kekten bir çay bardağı yardımı ile küçük halkalar çıkartın.Bu halkaları aralarında boşluk kalmayacak şekilde kabın içerisine dizin.Meyvenin 3/4 ünü  keklerin üzerine koyun.Sıvı jöle karışımınıda meyvelerin üzerine ekleyip.Hafif bir katman oluşana kadar buzdolabında yaklaşık 2 saat kadar bekletin.
Dolaptan çıkarmadan 30 dk. önce diğer jöle karışımını da hazırlayıp oda sıcaklığında bekletin.
Dolaptaki  pastayı kontrol edin eğer hafif bir katman oluşmuş ise kalan meyveleri ve jöle karışımını ekleyip.Bir gece buzdolabında bekletin.Tamamen jöle katılaşınca pastamız hazır olmuş demektir.
Bir servis tabağına dikkatlice ters çevirip streç folyolarıda temizledikten sonra kubbe görünümlü bir pasta elde etmiş oldunuz.Misafirlerinizin önünde servis ederseniz içinden çıkan  renkler karşısında yaşayacakları şaşkınlık sizleri mutlu edicektir.

Bu yaz günlerinde buz gibi meyveli bir şeyler yemek isterseniz denemenizi tavsiye ederim. Afiyet olsun.... :)))

24 Tem 2011

JÄGER-KAVUN SORBET BY FERRO

1 orta boy kavun ( 500-700 gr.)
1 su b. toz şeker
1/2 su b. su
1/2 limonun suyu
1 limonun kabuğu
6 tatlı k. jagermeister


Bulgaristan'dan tarladan özenle seçilip bana gönderilmiş kavunları değerlendirmenin vakti geldi :)
Kavunlu sorbet ve dondurma benim favorilerim arasındadır.Fakat farklı bir tad ve aroma elde etmek için içerisinde 70 e yakın bitki ve baharatın bulunduğu jagermeister'ı tercih ettim.Farklı ve ferah bir tad ortaya çıktı beğeniceğinizi düşünüyorum :))

Öncelikle su ve şekeri küçük bir kaba koyup kaynatıyoruz üzerinde baloncuklar oluşup şeker tamamen eriyince içerisine limon suyunu ekleyip şerbeti bir kenarda soğumay bırakın.

Kavunları temizleyip etli kısmını minik parçalara böldükten sonra blendırda pürüzsüz olana kadar karıştırın.İçerisine şerbeti,Jägermeister'i ve limon kabuğunu ekleyip homojen bir karışım olana kadar karıştırın.

Sıvı karışımı dondurma makinasına koyup kıvamlı bir hal alana kadar karıştırın.Derin dondurucuda 1 saat kadar beklettikten sonra sorbet yemeye hazııııır :) Üzerine taze meyveler yada soslar koyarak da servis edebilirsiniz.Ben altına bir miktar bisküviyi toz haline getirp bir de platform yaptım. Bu sıcak ve bunaltıcı günlerde damağınız şaşırtıcak bu  keyifli tadı denemenizi tavsiye ederim ;)

Not: Yine dondurma makinası gerektiren bir tarfiolduğunun farkındayıp.Bu konuyla yapabilceklerimiz sınırlı.Sıvı karışımı elde ettikten sonra derin dondurucuya koyup her yarım saatte bir kıvam alana kadar bu işlemi tekrarlamalısınız.Aynı kıvamı elde edemeseniz de lezzet sizinle olucaktır ;)

20 Tem 2011

KARIŞIK MEYVELİ CRUMBLE

4 kişilik

üzeri için,
120 gr. un
75 gr. tereyağ
50 gr. buğday gevreği
4 çorba kaşı toz şeker
1 paket toz vanilin

iç karışım,
500 gr. karışık yaz meyvesi
(mürdüm eriği,kiraz,armut,
şeftali,kayısı,nektarin vb.)

1 tatlı kaşığı bal




Az malzemeli fakat tadının sizleri fethedeceğini düşündüğüm bu lezzetli tatlıyı paylaşmak istedim.
Yapımı bir o kadar kolay,sunumunda da farklı dondurmalarla birlikte lezzetine lezzet katan bir tad diyebilirim.

Öncelikle tart hamurunda olduğu gibi tereyağımızın ve ellerimizin soğuk olması gerekli.
Derin bir kap  içerisinde un ve tereyağı parmak uçlarınızla yoğurun kırıntılar halinde bir hamur elde ediceksiniz.İçerisine buğday gevreklerini hafifi elinizle kırıp ekleyin.Buğday gevreği yoksa yulaf,mısır gevreği vb. ürünler de kullanabilirsiniz genel olarak yulaf kullanıldığını belirtmeliyim.
Kalan diğer malzemeyi de ekleyip kaşıkla 1-2 karıştırdıktan sonra karışımı derin dondurucuda bekletin.

Fırınınızı 200 derecede ısıtın.

Meyveleri orta büyüklükte küpler halinde doğrayıp harmanlayın.Isıya dayanıklı minik kaplara ya da isterseniz tek bir kabada koyabilirsiniz.Meyvelerin üzerine bal gezderin ama çok hafif çizgiler halinde eğer meyveler yeterince tatlı ise bal koymayabilirsiniz.

Derin dondurucudaki karışımı meyvelerin üzerini örtücek şekilde serpin ve 40 dk. ya da üzerleri güzelce kurabiye rengi alana kadar pişirin.Ben bu tatlıyı sıcak ve dondurma ile tercih ediyorum sziler dilediğiniz gibi yiyebilirsiniz. Afiye olsun... :))))


14 Tem 2011

TAVUK VE KREM PEYNİRLİ POĞAÇA

hamur,
2 adet yumurta
100 gr. tereyağ
3 su bardağı un
1 kahve fincanı z.yağ
2 çorba kaşığı yoğurt
2 çorba kaşığı sirke
1 paket kabartma tozu
2-3 çay kaşığı tuz

iç harç,
3adet tavuk baget (haşlanmış)
1 adet patates(küp doğranmış)
1 adet havuç (küp doğranmış)
5-6 dal maydanoz
2 adet taze soğan
4 çorba kaşığı krem peynir
z.yağ
tuz,k.biber


Sürekli tatlı yenmez deyip iç harcını kendim geliştirdiğim bir tarifi sizlerle paylaşmak istedim.Bu harcı poğaça içerisine uygulayabilceğiniz gibi,değişik böreklerde de kullanabilirsiniz.

Poğaça hamurunu yaparak  başlayabilirsiniz.
Unun ortasına bir havuz yaparak diğer malzemeleri ortada birleştirin.Bir yumurtanın sarısını üzerine sürmek için ayırın.Ortadan başlayarak hamuru yoğurun ve yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin. Streç folyoya sarıp yarım saat kadar buzdolabında bekletin.

Fırnınızı 180 derecede ısıtın.
Yapışmaz bir tavada az miktarda zeytinyağ ile çok minik doğranmış havıuç ve patatesleri soteleyin.Patatesler pişince haşlanmış ve küp doğranmış tavukları da ekleyip karışımı ocaktan alın.İçerisine taze yeşilllikler,krem peynir,tuz ve karabiber ekleyerek harcınızı ılınmaya bırakın.

Hamurunuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp avucunuzda daire şeklinde açın ortasına bir çorba kaşığı kadar harç koyup kenarlarını kapatın.Hafifçe yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş tepsinize poaçaları dizin üzerine  yumurta sarısını da sürdükten sonra altı ve üstü eşit kızarana kadar pişirin.

Denediğinizde ortaya çıkan tad sizleri şaşırtacaktır:) şimdiden afiyet olsunnnnnn :)