30 Ara 2010

BİSCOTTİ (cantucci)

150 gr. tuzsuz tereyağ (eritilmiş)
200 gr. şeker
3 yumurta
1 çay k. badem esansı
1/2 çay k. vanilya esansı
1/2 çay k. limon esansı
1/2 çay k. karbonat
1/2 çay k. tuz.
1 çay k. kabartma tozu
3-4 su bardağı un
250 gr. karışık kuru yemiş
(badem,fındık,yeşil fısıtık vs. )

Fırını 180 derecede ısıtın.Tepsinize yağlı kağıt sererek bir kenarda bekletin.

Şeker ve tereyağını çırpın.Yumurtaları bu karışıma teker teker ekleyerek yoğun, içerisinde bolca hava olan bir karışım elde edene kadar çırpın.Esansları da ekleyip sıvı karışımı hazır hale getirin.

Un,tuz,karbonat ve kabartma tozunu çok iyi şekilde karışıtırıp birlikte eleyin.Yumurtalı karışıma yarısını koyup tahta kaşıkla karıştırın.Kalan kısmını hamur toparlanana kadar yavaş yavaş ekleyin.Hamur yumuşak kıvamlı bir hal alınca  kuruyemişleri de ekleyin. Hamuru 2 ye ayırın  bir parçasını ellerinizi unlayarak tepsiye ince uzun bir rulo şeklinde serin.Diğerini de yanına aynı şekilde koyun. Avcunuzun içerisini kullanarak hafifçe bastırın.

Hamuru 180 derecelik fırında 25-30 dk pişirip dışarı alın.Fırının ısısını 160 dereceye düşürün.Pişen kurabiyeden oda ısısında 5 dk. kadar bekledikten sonra 1.5 cm. kalınlığında dilimler kesin ve tekrar fırın tepsisine alıp her iki yönünü renk değiştirene kadar 5-7 dk. pişirin.Böylelikle güzel aromalı ve kahvelerin yanına çok yakışan italyan klasiği olan biscottileriniz hazır oldu. Afiyet olsunnn...... İyi seneler ...... :)


23 Ara 2010

PATLICAN SOSLU BUĞDAY SALATASI

1  su bardağı haşlanmış buğday
4 çorba kaşığı közlenmiş patlıcan
1/2 limon suyu
3/4 çay bardağı zeytinyağı
kimyon,kara biber,kırmızı biber,tuz

2 adet yeşil sivri biber
1 adet kırmızı biber
1/2 kırmızı soğan
8 adet siyah zeytin
4 adet kurutulmuş domates
1/2 nar
5-6 dal taze nane ve maydanoz


Soğanları piyazlık,biberleri ince ve yarım ay şeklinde,zeytinleri ve kurutulmuş domatesleri minik küpler şeklinde,nane ve maydonozu da ince doğrayın.Nar taneleri ile birlikte tüm doğranmış malzemeyi geniş bir kaba alın.

Közlenmiş patlıcan,limon suyu,zeytinyağ ve tüm baharatları blendır yardımı ile püre haline getirin.
Haşlanmış ılık buğdaylarla sosun tamamını karıştırın.

Sebzeli karışım ile soslanmış buğdayları yavaşça harmanlayın.Üzerine nar taneleri ekleyerek servis yapabilirsiniz.Afiyet olsunnnn...... :)




14 Ara 2010

BÖĞÜRTLENLİ MİLFÖY PASTA


Uzman tv videolarıma bir yenisini daha eklendi.Yapımı kolay ve çok lezzetli bu tarifi denemenizi tavsiye ederim.Kalan videoları http://www.uzmantv.com/konu/milfoy-pasta-yapmayi-ogrenin linkinden takip edebilirsiniz.Afiyet olsun..... :)








7 Ara 2010

BROWNİE

320 gr. bitter çikolata
125 gr. tuzsuz tereyağ
25-30 gr. kakao
1çay k. granül kahve

3 yumurta
1.5 su b. toz şeker
1 paket vanilin
1/2 çay k. tuz
1  su b. un
1 su b. ceviz

İlk olarak fırını 180 derecede ısıtın. Dikdörtgen ya da kare bir tepsiyi yağlayın üzerinede kenarlardan yükselecek şekilde yağlı kağıt serin.

Benmari usulü  tereyağ ve çikolatayı birlikte eritin. Sıvı hal almaya başlayınca kahve ve kakaoyu da ekleyip pürüzsüz bir hal alıncaya kadar karıştırıp. Karışımı ılınmaya bırakın.

Yumurtaları şekerle köpürtün.İçerisine vanilya ve tuzu da ekledikten sonra çikolatalı karışımdan azar azar ekleyerek homojon bir hal alıncaya kadar spatula ile karıştırın.Ardından azar azar unu ekleyin kıvam koyu akışkan bir hal aldıysa unun  tamamını eklemenize gerek yok.Ortam ısısı un miktarında etkili olucaktır.
Son olarak cevizleri elinizde parçalayarak içerisine ekleyip karıştırın.

Karışımı tepsiye döküp üzerini spatula ile düzleyip her  yere eşit dağılmasını sağlayın.
180 derecedeki fırında min. 25 dk maks. 30 dk brownieyi pişirin.İçini daha ıslak istiyorsanız 25 dk nın hemen sonunda çıkarmalısınız.Pişen brownieye bir  kürdan batırdığınızda kürdanın üzerine bir miktar kırıntı yapışmış ve hafif nemli bir görüntü görüyorsanız muhteşem birşeyeler yaptınız demektir :)

Oda sıcaklığında 30 dk. beklettikten sonra dilimleyip afiyetle yiyebilirsiniz.Dikkatli olun  bu brownie yi yedikten sonra başka hiç bir yerde brownie yememeye yemin edenler olabilir :)))