PEYNİR DOLGULU ÇİĞ KABAK RULOLARI

içindekiler:

3 adet yeşil kabak

200 gr. labne peyniri

100 ml. krema

1 adet limon

50 gr. dolmalık fıstık

kekik

tuz,karabiber

zeytinyağ

nar ekşisi

Mutfaklarda bir söz vardır ve genelde de doğrudur: basit ve iyi malzemeler ne kadar ustalıkla kullanılırsa lezzet aynı orantıda artar.
Yapmayı çok sevdiğim güzel bir tarif;orjinalini Gordon Ramsay'den  görmüştüm.
Denedim tadı muazzam....sunumu kolay bir aperatif,meze ne derseniz o olsun ama çok tehlikeli bir madde... :) Yaparken yarısını yeme olasılığınız yüksek bu nedenle kendinize hakim olun yalanmayı ve sürekli sardıklarınızı yemeyi bırakın :)

Öncelikle kabaklarınızı güzelce yıkayın çünkü kabuklu halde kullanıcaz ;)
Geniş bir tabak ya da tepsinin tabnına ince çizgiler halinde z.yağ,tuz ve karabiber serpin.
Kabakların uçlarını kesin,kabak soyma aleti ile ince  şeritler  çıkarın ve bu şeritleri tepsiye üstüste gelmeyecek şekilde dizin.Her kabak için çekirdek kısmına geldiğinizde işlemi bırakın çekirdekli kısımları  başka yemekler ya da sebze sularınız için kullanabiliriniz. Kabakların üzerine de z.yağ,tuz ve k.biber serpip buzdolabına kaldırın.

İç harcı için öncelikle fısıtıkları kavurun ve kenara alın.
Derin bir kapta labne peyniri,krema,limon kabuğu ve 2 çorba k. kadar zeytinyağını güzelce çırpın.
İçerisine tadı hoşunuza gittiği şekilde limon suyu,tuz,karabiber ve kekik ekleyin.Son olarakta fıstıkları ekleyip karışıtırın.
Karışımın kıvamı fazla akışkan olmayan bir macun şeklinde olmalı.

Kabaklarınızı dolaptan çıkartın çay kaşığı yardımı ile uçlarına harçtan birer kaşık koyun ve fazla bastırmadan sarın. Bu kısımda biraz nazik olmanızda fayda var bir bıçaktan yardım alabilirsiniz.

Ve ilk kabağı tabağa koymadan ağzınıza atın işte tam burda durmanız gerektiğini hatırlayın yoksa tabağa koyucak kabak kalmayacaktır :)
Kabak rulolarınızı güzelce dizin ve üzerlerine nar ekşisi gezdirip servis edin.
Haydi afiyet olsuuunnn ;)